Prato principal
Cassoulet
Cassoulet do sudoeste da França, feito com feijão-branco, confit de pato, carne suína e linguiça de Toulouse sob uma crosta dourada.
18 h tempo de cozimento8 porções13 ingredientes
O que você vai precisar
- Feijão-branco seco: 600 g
- Coxas de pato confitadas: 4 unid.
- Paleta suína: 500 g
- Linguiças de Toulouse: 500 g
- Cebola: 250 g
- Caldo de frango: 1800 ml
- Farinha de rosca: 150 g
- Alho: 25 g
- Tomilho: 8 g
- Folhas de louro: 3 unid.
- Gordura de pato: 60 g
- Sal: 18 g
- Pimenta-do-reino: 5 g
Informação nutricional por porção
Valores aproximados para uma das 8 porções.
- Energia
- 800 kcal
- Proteínas
- 48 g
- Gorduras
- 48 g
- Carboidratos
- 55 g
Como fazer
- 12 horas antes do preparo, escolha os feijões, cubra com bastante água fria e leve à geladeira. Escorra, enxágue, cubra com água nova e cozinhe em fogo baixo com o louro por 60-75 minutos, até quase amaciarem; escorra.
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Da coleção de receitas do In My Fridge. O tempo de cozimento é uma referência; reserve tempo extra para o preparo.
