Plato principal
Callos a la madrileña
Un plato de callos braseados lentamente con chorizo y morcilla en una salsa rica de cebolla, jitomate y pimentón que mejora tras reposar una noche.
3 h 30 min tiempo de cocción8 raciones13 ingredientes
Qué necesitas
- callos de ternera: 1400 g
- chorizo: 300 g
- morcilla: 250 g
- jitomates: 500 g
- caldo de ternera: 1500 ml
- cebolla: 220 g
- agua para escaldar: 2500 ml
- ajo: 25 g
- pimentón dulce: 8 g
- harina de trigo: 20 g
- hojas de laurel: 2 piezas
- aceite de oliva: 40 ml
- sal: 10 g
Información nutricional por ración
Valores aproximados para una de 8 raciones.
- Energía
- 580 kcal
- Proteínas
- 39 g
- Grasas
- 37 g
- Hidratos de carbono
- 28 g
Cómo hacerlo
- Utiliza callos limpios aptos para consumo: retira el exceso de grasa, aclara bien y corta en cuadrados de 3-4 cm. Añade 2500 ml de agua fría, hierve 5 minutos, escurre y vuelve a aclarar.
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De la colección de recetas de In My Fridge. El tiempo de cocción es orientativo; reserva tiempo adicional para preparar los ingredientes.
