Копчена ковбаса

Ковбаса гарячого копчення у стилі кіндзюка

Безпечна для домашнього приготування адаптація кіндзюка: крупно нарізану засолену свинину коптять гарячим способом, а не їдять сирою після в'ялення.

Що знадобиться

• свиняча лопатка: 1600 г
• свиняча грудинка: 600 г
• часник: 30 г
• нітритна сіль: 45 г
• чорний перець: 8 г
• велика свиняча кишкова оболонка: 1 шт.

Як приготувати

1. Перш ніж почати, перевірте етикетку нітритної солі: 45 г підходить лише для готової засолювальної суміші з 0.5-0.6% нітриту натрію, ніколи не для чистого нітриту. Якщо на упаковці інша концентрація або доза, дотримуйтеся розрахунку виробника.

Продовжуйте готувати
в застосунку.

Це ваш перший крок. Продовжуйте з In My Fridge, щоб отримати повний спосіб приготування.Завантажити застосунок Доступно для iPhone та iPad

Із колекції рецептів In My Fridge. Ця тривалість є оцінкою загального часу включно із засолюванням, а не активного приготування. Дотримуйтеся часу в кожному кроці.