Embutido ahumado
Embutido tipo kindziuk ahumado en caliente
Una adaptación del kindziuk apta para preparar en casa con seguridad: cerdo curado cortado en trozos gruesos y ahumado en caliente, en lugar de consumirlo crudo y secado.
4 d 3 h incluido el curado10 raciones6 ingredientes
Qué necesitas
- paleta de cerdo: 1600 g
- panceta: 600 g
- ajo: 30 g
- sal de curado: 45 g
- pimienta negra: 8 g
- tripa gruesa de cerdo: 1 ud.
Información nutricional por ración
Valores aproximados para una de 10 raciones.
- Energía
- 430 kcal
- Proteínas
- 31 g
- Grasas
- 33 g
- Hidratos de carbono
- 2 g
Cómo hacerlo
- Antes de empezar, comprueba la etiqueta de la sal de curado: 45 g solo es adecuado para una mezcla preparada que contenga un 0.5-0.6% de nitrito de sodio, nunca nitrito puro. Si el envase indica otra concentración o dosis, utiliza el cálculo del fabricante.
Sigue cocinando
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De la colección de recetas de In My Fridge. Esta duración es una estimación del tiempo total incluido el curado, no del tiempo de cocina activa. Sigue los tiempos de cada paso.
