Linguiça fumada
Linguiça estilo kindziuk fumada a quente
Adaptação doméstica segura do kindziuk: carne de porco curada e cortada grosseiramente, fumada a quente em vez de consumida crua e seca.
4 dias 3 h incluindo a cura10 porções6 ingredientes
O que vai precisar
- Pá de porco: 1600 g
- Entremeada de porco: 600 g
- Alho: 30 g
- Sal de cura: 45 g
- Pimenta-preta: 8 g
- Tripa de porco grande: 1 unid.
Informação nutricional por porção
Valores aproximados para uma das 10 porções.
- Energia
- 430 kcal
- Proteínas
- 31 g
- Gorduras
- 33 g
- Carboidratos
- 2 g
Como fazer
- Antes de começar, verifique o rótulo do sal de cura. A quantidade de 45 g só é adequada para uma mistura pronta que contenha 0,5-0,6% de nitrito de sódio, nunca para nitrito puro. Se a embalagem indicar outra concentração ou dosagem, siga o cálculo do fabricante em vez da quantidade desta receita.
Continue a cozinhar
na aplicação.
Da coleção de receitas do In My Fridge. Esta duração é uma estimativa do tempo total decorrido incluindo a cura, não do tempo de trabalho na cozinha. Siga os tempos de cada etapa.
