Saucisse fumée

Saucisse façon kindziuk fumée à chaud

Une adaptation du kindziuk adaptée à la préparation domestique : du porc salé coupé grossièrement, fumé à chaud plutôt que consommé cru et séché.

Ce qu’il vous faut

• épaule de porc : 1600 g
• poitrine de porc : 600 g
• ail : 30 g
• sel de salaison : 45 g
• poivre noir : 8 g
• gros boyau de porc : 1 pièce

Comment le préparer

1. Avant de commencer, vérifiez l’étiquette du sel de salaison : 45 g conviennent uniquement à un mélange préparé contenant 0.5-0.6 % de nitrite de sodium, jamais à du nitrite pur. Si l’emballage indique une autre concentration ou dose, suivez plutôt le calcul du fabricant.

Continuez à cuisiner
dans l’application.

Voici la première étape. Continuez avec In My Fridge pour la méthode complète.Télécharger l’application Disponible pour iPhone et iPad

De la collection de recettes In My Fridge. Cette durée est une estimation du temps écoulé salaison comprise, pas du temps de cuisine actif. Respectez les durées de chaque étape.