Коротка відповідь
Виберіть, що зробить миску ситною, перед додаванням бульйону: готова квасоля, сочевиця, приготована відповідним способом, або відміряна кількість макаронів. Почніть із меншої кількості рідини, ніж може знадобитися, і скоригуйте. Суп, який виглядає рідким, не завжди виправляється додаванням нових складників.
Виберіть головний складник супу
Готова квасоля може загустити бульйон, якщо частину розім'яти. Червона сочевиця за правильного варіння може розваритися в м'якшу основу. Макарони вбирають рідину й продовжують змінювати текстуру, поки суп стоїть. Визначте головний складник; додавання всіх трьох без коригування кількостей часто дає несподівано велику й густу каструлю.
Розділяйте сухі та готові складники
Сухій сочевиці або макаронам потрібні достатня кількість рідини й час для власного приготування. Готовій квасолі — пізніший етап прогрівання. Та сама різниця стосується залишків круп. Прочитайте вибраний рецепт перед додаванням бульйону, особливо якщо зменшуєте кількість. Суп допускає свободу в деяких смаках, але не в обов'язковій підготовці сирого продукту.
Спробуйте спосіб
Приклад: невеликий суп із готової квасолі
- Для однієї густої миски почніть приблизно з однієї чашки готової квасолі, невеликої кількості нарізаної цибулі або моркви та приблизно однієї чашки води чи сумісного бульйону.
- Припустіть свіжі овочі в невеликій кількості олії. Додайте рідину й варіть на слабкому вогні до м'якості овочів, перш ніж завершувати страву квасолею.
- Додайте квасолю й розімніть кілька квасолин у рідині для густоти. Повністю прогрійте, потім додавайте рідину потроху, якщо хочете рідший суп.
- Скуштуйте після коригування густоти. За бажанням подайте з хлібом або залиште як густий квасолевий боул; не додавайте велику порцію макаронів лише тому, що в каструлі є місце.
Інакше сплануйте порцію для зберігання
Якщо зберігатимете частину супу з макаронами, подумайте про окреме варіння макаронів і змішування лише потрібної зараз порції. Це допоможе уникнути перетворення збереженого супу на суцільну масу. Охолоджуйте й зберігайте залишки за офіційними рекомендаціями. Велика каструля корисна лише тоді, коли для її порцій є реалістичне місце й план у холодильнику або морозильнику.
Практична допомога з вибором
Виберіть основу миски
- Готова квасоля: текстура й трохи густоти від розім'ятої частини.
- Червона сочевиця: м'якша основа з відміряною рідиною для варіння.
- Макарони: уважно визначайте порцію й враховуйте подальше вбирання рідини.
Зробіть наступний крок
Рецепти для перегляду
Це прев'ю рецептів із нашої колекції. Перевірте їхні інгредієнти та перший крок; вони відокремлені від гнучкого прикладу вище.
СупПаста е фаджолі
Густий суп із квасолі борлотті та дрібних макаронів із помідорами й овочами, загущений частиною розім'ятої квасолі.
55 хв орієнтовний час приготування; підготовка може потребувати додаткового часу. Наведені нижче кількості розраховані на 6 порцій.
Перевірте кожен інгредієнт та обладнання
- дрібні макарони: 250 г
- квасоля борлотті: 500 г
- помідори: 400 г
- цибуля: 120 г
- морква: 100 г
- селера: 100 г
- овочевий бульйон: 1000 мл
- оливкова олія: 30 мл
- часник: 10 г
- розмарин: 3 г
- сіль: 10 г
Обладнання, зазначене для цього рецепта
- каструля з товстим дном
- блендер або товкачка
Прочитайте повний спосіб приготування в застосунку перед початком. Прев'ю рецептів показують лише перший крок.
СупФасолада
Ситний веганський суп із білої квасолі з помідорами, морквою, селерою, цибулею та оливковою олією.
1 год 40 хв орієнтовний час приготування; підготовка може потребувати додаткового часу. Наведені нижче кількості розраховані на 6 порцій.
Перевірте кожен інгредієнт та обладнання
- сушена біла квасоля: 450 г
- морква: 200 г
- селера: 150 г
- цибуля: 180 г
- помідори: 500 г
- вода: 1800 мл
- оливкова олія: 60 мл
- сіль: 10 г
- чорний перець: 2 г
Обладнання, зазначене для цього рецепта
- велика каструля
- друшляк
Прочитайте повний спосіб приготування в застосунку перед початком. Прев'ю рецептів показують лише перший крок.
СупМерджимек чорбаси
Однорідний турецький суп із червоної сочевиці з морквою й картоплею, доповнений кумином і пряним вершковим маслом.
55 хв орієнтовний час приготування; підготовка може потребувати додаткового часу. Наведені нижче кількості розраховані на 6 порцій.
Перевірте кожен інгредієнт та обладнання
- червона сочевиця: 450 г
- цибуля: 180 г
- морква: 180 г
- картопля: 250 г
- вода: 2000 мл
- оливкова олія: 45 мл
- кумин: 6 г
- вершкове масло: 40 г
- пул-бібер: 4 г
- сіль: 12 г
Обладнання, зазначене для цього рецепта
- каструля з товстим дном
- занурювальний блендер
- дрібне сито
- маленька сковорода
Прочитайте повний спосіб приготування в застосунку перед початком. Прев'ю рецептів показують лише перший крок.
Поширені запитання
Кілька корисних відповідей
Чому вчорашній суп значно густіший?
Макарони й деякі бобові вбирають рідину або виділяють крохмаль під час стояння. Під час розігрівання додавайте рідину поступово й перевіряйте смак після розведення.
Чи бульйон обов'язковий?
Деякі рецепти використовують воду й створюють смак зі складників. Дотримуйтеся вибраного рецепта; концентрований солоний бульйон не обов'язково покращує страву.
Джерела щодо поводження з їжею
Практичні приклади є редакційними пропозиціями. Для зберігання та безпечного приготування користуйтеся рекомендаціями для конкретних продуктів та інструкціями виробника.
Як ми публікуємо посібникиПродовжуйте перегляд
Корисне наступне читання
Від цього посібника до вашої кухні
Перегляньте супи, що відповідають вашим запасам і розміру порції.
In My Fridge допомагає переглядати варіанти рецептів під ваші власні продукти, щоб наступна вечеря почалася з того, що вже є.
Продовжити з In My FridgeДоступно для iPhone та iPad