Короткий ответ
До добавления бульона выберите источник сытности: готовую фасоль, чечевицу по её собственному методу или отмеренную порцию макарон. Начните с меньшего количества жидкости и корректируйте. Суп, который кажется жидким, не всегда исправляется добавлением новых продуктов.
Выберите главный ингредиент супа
Готовая фасоль загущает бульон, если часть размять. Красная чечевица при правильной варке разваривается в мягкую основу. Макароны впитывают жидкость и продолжают менять текстуру, пока суп стоит. Решите, что главное; добавление всех трёх без изменения количеств часто создаёт неожиданно большую густую кастрюлю.
Разделяйте сухие и готовые продукты
Сухой чечевице и макаронам нужны жидкость и время для собственной варки. Готовой фасоли нужен более поздний разогрев. То же различие касается оставшихся круп. Прочитайте выбранный рецепт до добавления бульона, особенно если уменьшаете объём. Суп допускает свободу с некоторыми вкусами, но не с необходимой подготовкой сырого продукта.
Попробуйте метод
Пример: небольшой суп из готовой фасоли
- Для одной густой тарелки возьмите около одной чашки готовой фасоли, немного нарезанного лука или моркови и примерно одну чашку воды или подходящего бульона.
- Размягчите свежие овощи в небольшом количестве масла. Добавьте жидкость и варите до мягкости овощей, прежде чем завершать блюдо фасолью.
- Добавьте фасоль и разомните часть в жидкости для густоты. Прогрейте, затем понемногу добавляйте жидкость, если нужен более жидкий суп.
- Попробуйте после регулировки густоты. Подавайте с хлебом по желанию или оставьте густым фасолевым боулом; не добавляйте много макарон лишь потому, что в кастрюле есть место.
Порцию для хранения спланируйте иначе
Если сохраняете часть супа с макаронами, подумайте об отдельной варке макарон и соединении только нужной сейчас порции. Это поможет избежать превращения супа при хранении в плотную массу. Охлаждайте и храните остатки по официальным рекомендациям. Большая кастрюля полезна лишь тогда, когда для её порций есть реальные планы в холодильнике или морозильнике.
Помощь в выборе
Выберите основу тарелки
- Готовая фасоль: текстура и немного густоты от размятых фасолин.
- Красная чечевица: мягкая основа с отмеренной жидкостью для варки.
- Макароны: тщательно отмеряйте порцию и учитывайте дальнейшее впитывание.
Сделайте следующий шаг
Рецепты для знакомства
Это превью рецептов из нашей коллекции. Проверьте ингредиенты и первый шаг; это отдельные рецепты, а не гибкий пример выше.
СупПаста э Фаджоли
Густой суп из борлотти, короткой пасты, томатов и овощей, естественно загущённый частью размятой фасоли.
55 мин ориентировочное время приготовления; подготовка может занять дополнительное время. Количества ниже рассчитаны на 6 порций.
Проверьте каждый ингредиент и оборудование
- Мелкая паста: 250 г
- Фасоль борлотти: 500 г
- Томаты: 400 г
- Лук: 120 г
- Морковь: 100 г
- Сельдерей: 100 г
- Овощной бульон: 1000 мл
- Оливковое масло: 30 мл
- Чеснок: 10 г
- Розмарин: 3 г
- Соль: 10 г
Оборудование, указанное для этого рецепта
- кастрюля с толстым дном
- блендер или толкушка
Перед началом прочитайте полный способ приготовления в приложении. В превью показан только первый шаг.
СупФасолада
Густой постный суп из белой фасоли с томатами, морковью, сельдереем, луком и оливковым маслом.
1 ч 40 мин ориентировочное время приготовления; подготовка может занять дополнительное время. Количества ниже рассчитаны на 6 порций.
Проверьте каждый ингредиент и оборудование
- Сухая белая фасоль: 450 г
- Морковь: 200 г
- Сельдерей: 150 г
- Лук: 180 г
- Томаты: 500 г
- Вода: 1800 мл
- Оливковое масло: 60 мл
- Соль: 10 г
- Чёрный перец: 2 г
Оборудование, указанное для этого рецепта
- большая кастрюля
- дуршлаг
Перед началом прочитайте полный способ приготовления в приложении. В превью показан только первый шаг.
СупЧечевичный суп
Мерджимек чорбасы: гладкий турецкий суп из красной чечевицы, моркови и картофеля, завершённый кумином и пряным маслом.
55 мин ориентировочное время приготовления; подготовка может занять дополнительное время. Количества ниже рассчитаны на 6 порций.
Проверьте каждый ингредиент и оборудование
- Красная чечевица: 450 г
- Лук: 180 г
- Морковь: 180 г
- Картофель: 250 г
- Вода: 2000 мл
- Оливковое масло: 45 мл
- Кумин: 6 г
- Сливочное масло: 40 г
- Пул-бибер: 4 г
- Соль: 12 г
Оборудование, указанное для этого рецепта
- кастрюля с толстым дном
- погружной блендер
- мелкое сито
- маленькая сковорода
Перед началом прочитайте полный способ приготовления в приложении. В превью показан только первый шаг.
Частые вопросы
Несколько полезных ответов
Почему вчерашний суп стал намного гуще?
Макароны и некоторые бобовые впитывают жидкость или выделяют крахмал при стоянии. При разогреве постепенно добавляйте жидкость и проверяйте приправы после разбавления.
Обязателен ли бульон?
Некоторые рецепты используют воду и строят вкус на ингредиентах. Следуйте выбранному рецепту; концентрированный солёный бульон не автоматически улучшает блюдо.
Источники по обращению с продуктами
Практические примеры — редакционные предложения. Для хранения и безопасной готовки используйте рекомендации для конкретных продуктов и инструкции производителя.
Как мы публикуем гидыПродолжайте знакомство
Что почитать дальше
От гида — к вашей кухне
Посмотрите супы под свои запасы и размер порции.
In My Fridge помогает находить варианты рецептов по своим ингредиентам, чтобы следующий ужин начинался с того, что уже есть.
Продолжить с In My FridgeДоступно для iPhone и iPad