Prato principal
Espaguete à carbonara
Prato com guanciale dourado na própria gordura e uma emulsão cremosa de gemas pasteurizadas, pecorino, pimenta, gordura e água com amido, sem creme de leite.
30 min tempo de cozimento4 porções6 ingredientes
O que você vai precisar
- Espaguete: 400 g
- Guanciale: 160 g
- Gemas pasteurizadas: 5 unid.
- Pecorino Romano: 100 g
- Pimenta-do-reino: 3 g
- Sal: 8 g
Informação nutricional por porção
Valores aproximados para uma das 4 porções.
- Energia
- 640 kcal
- Proteínas
- 28 g
- Gorduras
- 30 g
- Carboidratos
- 63 g
Como fazer
- Corte o guanciale em bastões de 8-10 mm. Rale o Pecorino bem fino e misture as gemas pasteurizadas com o queijo e metade da pimenta, formando uma pasta espessa.
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Da coleção de receitas do In My Fridge. O tempo de cozimento é uma referência; reserve tempo extra para o preparo.
