Plato principal
Espaguetis a la carbonara
Un plato de guanciale con su grasa fundida y una emulsión cremosa de yemas pasteurizadas, pecorino, pimienta, grasa y agua con almidón, sin nata.
30 min tiempo de cocción4 raciones6 ingredientes
Qué necesitas
- espaguetis: 400 g
- guanciale: 160 g
- yemas de huevo pasteurizadas: 5 uds.
- pecorino romano: 100 g
- pimienta negra: 3 g
- sal: 8 g
Información nutricional por ración
Valores aproximados para una de 4 raciones.
- Energía
- 640 kcal
- Proteínas
- 28 g
- Grasas
- 30 g
- Hidratos de carbono
- 63 g
Cómo hacerlo
- Corta el guanciale en bastones de 8-10 mm. Ralla el pecorino muy fino y mezcla las yemas pasteurizadas con el queso y la mitad de la pimienta hasta formar una pasta espesa.
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De la colección de recetas de In My Fridge. El tiempo de cocción es orientativo; reserva tiempo adicional para preparar los ingredientes.
