Prato principal

Almôndegas cabeça de leão

Almôndegas grandes e suculentas de carne suína com castanhas-d'água, douradas e braseadas delicadamente sob folhas de acelga.

O que você vai precisar

• Carne suína moída: 1000 g
• Acelga: 700 g
• Ovo: 1 unid.
• Molho de soja: 70 ml
• Vinho Shaoxing: 50 ml
• Caldo de frango: 900 ml
• Gengibre: 30 g
• Castanhas-d'água: 150 g
• Cebolinha: 80 g
• Amido de milho: 30 g
• Óleo vegetal: 80 ml
• Pimenta-branca: 3 g
• Óleo de gergelim: 15 ml

Como fazer

1. Pique bem fino o gengibre e a cebolinha e corte as castanhas-d'água em cubos de 3-4 mm. Misture a carne suína, o ovo, metade do molho de soja, metade do vinho, o gengibre, a cebolinha, o amido de milho, a pimenta-branca, o óleo de gergelim e 100 ml do caldo, mexendo em um único sentido por 5 minutos, até ficar pegajoso. Incorpore as castanhas-d'água.

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