Prato principal

Mapo tofu

Tofu macio com carne suína, feijões fermentados e um molho de Sichuan picante que provoca leve dormência.

O que você vai precisar

• Tofu macio: 700 g
• Carne suína moída: 300 g
• Doubanjiang: 70 g
• Feijões pretos fermentados: 30 g
• Caldo de frango: 400 ml
• Molho de soja: 35 ml
• Pimenta-de-Sichuan em grãos: 8 g
• Óleo vegetal: 30 ml
• Alho: 25 g
• Gengibre: 25 g
• Cebolinha: 80 g
• Amido de milho: 15 g
• Água: 60 ml
• Óleo de pimenta: 30 ml
• Açúcar: 5 g

Como fazer

1. Corte o tofu em cubos de 2 cm. Mergulhe-os em água quase fervente por 2 minutos e retire-os com cuidado. O aquecimento firma a superfície e ajuda os cubos a manterem o formato.

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