Plato principal

Albóndigas cabeza de león

Albóndigas grandes y jugosas de cerdo con castañas de agua, doradas y braseadas suavemente bajo hojas de col china.

Qué necesitas

• carne picada de cerdo: 1000 g
• col china: 700 g
• huevo: 1 ud.
• salsa de soja: 70 ml
• vino de Shaoxing: 50 ml
• caldo de pollo: 900 ml
• jengibre: 30 g
• castañas de agua: 150 g
• cebolletas: 80 g
• almidón de maíz: 30 g
• aceite vegetal: 80 ml
• pimienta blanca: 3 g
• aceite de sésamo: 15 ml

Cómo hacerlo

1. Pica finamente el jengibre y las cebolletas, y corta las castañas de agua en dados de 3-4 mm. Mezcla el cerdo, el huevo, la mitad de la salsa de soja, la mitad del vino, el jengibre, las cebolletas, la maicena, la pimienta blanca, el aceite de sésamo y 100 ml de caldo en un solo sentido durante 5 minutos hasta que quede pegajoso; incorpora las castañas de agua.

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