Prato principal

Carapulcra

Ensopado peruano de sabor intenso, feito com batata desidratada tostada e carne suína, enriquecido com ají panca, amendoim e caldo aromático.

O que você vai precisar

• Batatas secas: 600 g
• Paleta suína: 900 g
• Pasta de ají panca: 90 g
• Amendoim: 120 g
• Caldo de frango: 1000 ml
• Cebola: 180 g
• Alho: 18 g
• Água para demolho: 1800 ml
• Óleo vegetal: 35 ml
• Sal fino: 12 g
• Cominho em pó: 4 g
• Canela em pó: 2 g
• Cravo-da-índia em pó: 1 g

Como fazer

1. Toste a batata desidratada em uma frigideira seca, em fogo médio, por 5-7 minutos, até liberar aroma tostado, sem escurecer demais. Deixe esfriar, enxágue rapidamente, cubra com bastante água fria e deixe de molho por 8-12 horas.

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