Entrada

Tamales peruanos

Prato em que massa de milho temperada com ají panca envolve carne suína, amendoim e azeitonas em folhas de bananeira antes do cozimento no vapor.

O que você vai precisar

• Massa fresca de milho nixtamalizado: 1200 g
• Barriga suína: 600 g
• Pasta de ají panca: 80 g
• Óleo vegetal: 120 ml
• Amendoim: 100 g
• Azeitonas: 100 g
• Folhas de bananeira: 10 unid.
• Caldo: 600 ml
• Cebola amarela: 160 g
• Alho: 18 g
• Sal fino: 14 g
• Cominho em pó: 4 g

Como fazer

1. Lave e seque as folhas de bananeira e passe-as rapidamente sobre fogo baixo ou aqueça em uma frigideira seca até ficarem flexíveis. Corte dez retângulos e tiras extras para reforçar as emendas.

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Da coleção de receitas do In My Fridge. O tempo de cozimento é uma referência; reserve tempo extra para o preparo.