Plat principal

Carapulcra

Un ragoût péruvien aux saveurs profondes, composé de pommes de terre séchées torréfiées et de porc, enrichi d’ají panca, de cacahuètes et de bouillon aromatique.

Ce qu’il vous faut

• pommes de terre séchées : 600 g
• épaule de porc : 900 g
• pâte d’ají panca : 90 g
• cacahuètes : 120 g
• bouillon de poulet : 1000 ml
• oignon : 180 g
• ail : 18 g
• eau de trempage : 1800 ml
• huile végétale : 35 ml
• sel fin : 12 g
• cumin moulu : 4 g
• cannelle moulue : 2 g
• clous de girofle moulus : 1 g

Comment le préparer

1. Torréfiez les pommes de terre séchées dans une poêle sèche à feu moyen pendant 5-7 minutes, jusqu’à ce qu’elles dégagent une odeur de noisette, sans les noircir. Laissez refroidir, rincez brièvement, couvrez largement d’eau froide et laissez tremper 8-12 heures.

Continuez à cuisiner
dans l’application.

Voici la première étape. Continuez avec In My Fridge pour la méthode complète.Télécharger l’application Disponible pour iPhone et iPad

De la collection de recettes In My Fridge. Le temps de cuisson est indicatif ; prévoyez du temps supplémentaire pour la préparation.