Prato principal

Anticuchos de corazón

Anticuchos são espetos de coração bovino marinados com ají panca, vinagre, alho, cominho e orégano e rapidamente tostados em calor intenso.

O que você vai precisar

• Coração bovino: 1200 g
• Pasta de ají panca: 100 g
• Vinagre de vinho tinto: 100 ml
• Alho: 25 g
• Óleo vegetal: 60 ml
• Cominho: 6 g
• Batatas: 600 g
• Orégano seco: 4 g
• Sal fino: 10 g
• Pimenta-do-reino: 3 g

Como fazer

1. Retire do coração a membrana, a gordura, os vasos e o tecido conjuntivo duro. Corte o músculo contra as fibras em pedaços planos de 3 cm e 8-10 mm de espessura.

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