Prato principal

Pollo a la brasa

O pollo a la brasa peruano é um frango inteiro marinado com ají panca, cerveja escura, molho de soja, alho e cominho, depois assado até dourar intensamente.

O que você vai precisar

• Frango inteiro: 1800 g
• Molho de soja: 60 ml
• Cerveja escura: 120 ml
• Alho: 25 g
• Pasta de ají panca: 60 g
• Óleo vegetal: 40 ml
• Cominho: 5 g
• Sal fino: 12 g
• Pimenta-do-reino: 4 g
• Orégano seco: 4 g

Como fazer

1. Seque o frango e retire a espinha dorsal com uma tesoura de cozinha. Abra a ave, pressione firmemente o osso do peito para achatá-la e posicione as pernas para que o peito e as coxas assem de modo mais uniforme.

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