Plato principal
Ossobuco a la milanesa
Jarrete de ternera con tuétano, braseado lentamente con verduras, vino y jitomate, y terminado con gremolata fresca.
2 h 30 min tiempo de cocción4 raciones14 ingredientes
Qué necesitas
- jarretes de ternera lechal: 1200 g
- cebolla: 150 g
- zanahoria: 120 g
- apio: 100 g
- harina: 40 g
- vino blanco: 200 ml
- caldo: 500 ml
- jitomates: 300 g
- ralladura de limón amarillo: 5 g
- perejil: 15 g
- aceite de oliva: 30 ml
- ajo: 8 g
- sal: 10 g
- pimienta negra: 2 g
Información nutricional por ración
Valores aproximados para una de 4 raciones.
- Energía
- 610 kcal
- Proteínas
- 47 g
- Grasas
- 36 g
- Hidratos de carbono
- 22 g
Cómo hacerlo
- Corta la membrana que rodea cada jarrete en 3-4 puntos para que no se curve. Seca, salpimienta, enharina ligeramente y sacude el exceso.
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De la colección de recetas de In My Fridge. El tiempo de cocción es orientativo; reserva tiempo adicional para preparar los ingredientes.
