Salsa

Ocopa arequipeña

Una salsa espesa y fría de ají amarillo, huacatay, queso fresco, leche, cacahuates y galletas saladas, tradicionalmente servida sobre papas.

Qué necesitas

• pasta de ají amarillo: 80 g
• huacatay: 50 g
• queso fresco: 250 g
• leche evaporada: 200 ml
• cacahuates: 100 g
• galletas saladas: 80 g
• aceite vegetal: 40 ml
• sal fina: 6 g

Cómo hacerlo

1. Tuesta los cacahuates en una sartén seca durante 4-5 minutos hasta que desprendan aroma y deja enfriar por completo. Si la pasta de ají amarillo sabe a crudo, cocínala suavemente en el aceite durante 3 minutos.

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De la colección de recetas de In My Fridge. El tiempo de cocción es orientativo; reserva tiempo adicional para preparar los ingredientes.