Horneado salado

Empanada gallega de atún

Una empanada grande y cerrada de masa con levadura, rellena de atún, cebolla, pimientos, jitomate y pimentón ahumado, jugosa pero cocinada sin líquido sobrante.

Qué necesitas

• harina de uso común: 600 g
• agua templada: 250 ml
• levadura seca: 7 g
• aceite de oliva para la masa: 70 ml
• sal para la masa: 10 g
• atún en aceite de oliva: 450 g
• cebollas amarillas: 500 g
• pimiento rojo: 300 g
• pimiento verde: 250 g
• puré de jitomate: 350 g
• aceite de oliva para el relleno: 60 ml
• pimentón ahumado: 4 g
• sal para el relleno: 7 g
• huevo: 1 pieza
• azúcar: 10 g

Cómo hacerlo

1. Disuelve la levadura y el azúcar en el agua templada y deja reposar 5 minutos. Añade el aceite de la masa, la sal y la harina, y amasa durante 8-10 minutos hasta que quede lisa y blanda.

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