Soupe

Bortsch russe au bœuf

Un bouillon riche aux betteraves, au chou et aux pommes de terre ; cuire les betteraves séparément préserve leur couleur et équilibre acidité et douceur.

Ce qu’il vous faut

• bœuf avec os : 1000 g
• betteraves : 600 g
• chou : 500 g
• pommes de terre : 600 g
• carottes : 250 g
• oignon : 200 g
• concentré de tomate : 80 g
• eau : 2500 ml
• huile végétale : 45 ml
• ail : 20 g
• vinaigre blanc à 5 % : 30 ml
• sucre : 15 g
• feuilles de laurier : 3 pièces
• sel fin : 16 g
• poivre noir : 3 g

Comment le préparer

1. Couvrez le bœuf d’eau froide, chauffez lentement presque jusqu’à l’ébullition et écumez soigneusement. Ajoutez le laurier et la moitié du sel, puis maintenez un très léger frémissement pendant 75-100 minutes, jusqu’à ce que la viande soit tendre.

Continuez à cuisiner
dans l’application.

Voici la première étape. Continuez avec In My Fridge pour la méthode complète.Télécharger l’application Disponible pour iPhone et iPad

De la collection de recettes In My Fridge. Le temps de cuisson est indicatif ; prévoyez du temps supplémentaire pour la préparation.