Plato principal

Boeuf bourguignon

Aguja de ternera braseada lentamente en vino de Borgoña con beicon, zanahorias, setas y cebollitas.

Qué necesitas

• aguja de ternera: 1500 g
• vino tinto de Borgoña: 750 ml
• beicon: 250 g
• zanahorias: 350 g
• cebollitas perla: 350 g
• champiñones: 400 g
• harina: 50 g
• caldo de ternera: 600 ml
• ajo: 20 g
• concentrado de tomate: 40 g
• tomillo: 8 g
• hojas de laurel: 2 uds.
• mantequilla: 60 g
• sal: 16 g
• pimienta negra: 5 g

Cómo hacerlo

1. Corta la ternera en dados de 4-5 cm, sécala y salpimienta. Corta el beicon en bastones y las zanahorias en rodajas, pica el ajo, parte las setas por la mitad y pela las cebollitas.

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