Entrada

Vôngoles à Bulhão Pato

Prato de amêijoas rapidamente cozidas no vapor com azeite, alho, vinho branco, coentro e suco fresco de limão.

O que você vai precisar

• Vôngoles: 1400 g
• Vinho branco: 180 ml
• Azeite de oliva: 60 ml
• Alho: 20 g
• Coentro: 35 g
• Suco de limão-siciliano: 40 ml
• Água fria para depuração: 1000 ml
• Sal marinho grosso: 30 g
• Pimenta-do-reino: 2 g

Como fazer

1. Descarte os vôngoles com conchas rachadas e qualquer um que esteja aberto e não se feche depois de uma leve batida na concha. Dissolva o sal marinho na água fria e deixe os vôngoles depurarem na geladeira por 30 minutos.

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