Plat principal

Canard laqué de Pékin

Un canard entier à la peau laquée et croustillante, séché à l’air après un glaçage au maltose, servi avec des crêpes, de la sauce hoisin et des légumes frais.

Ce qu’il vous faut

• canard entier : 2400 g
• maltose : 80 g
• vinaigre de riz : 60 ml
• sauce hoisin : 250 g
• crêpes mandarines : 24 pièces
• concombre : 300 g
• oignons nouveaux : 200 g
• eau : 100 ml

Comment le préparer

1. Retirez les abats et l’excès de graisse intérieure sans abîmer la peau. Séchez le canard, puis décollez délicatement la peau des filets et des cuisses avec les doigts ou de l’air introduit par l’ouverture du cou.

Continuez à cuisiner
dans l’application.

Voici la première étape. Continuez avec In My Fridge pour la méthode complète.Télécharger l’application Disponible pour iPhone et iPad

De la collection de recettes In My Fridge. Cette durée est une estimation du temps écoulé séchage à l’air compris, pas du temps de cuisine actif. Respectez les durées de chaque étape.