Prato principal
Pato à Pequim
Pato inteiro com pele laqueada e crocante, seco ao ar depois de receber uma cobertura de maltose e servido com panquecas, molho hoisin e legumes frescos.
1 dia 6 h incluindo a secagem ao ar8 porções8 ingredientes
O que você vai precisar
- Pato inteiro: 2400 g
- Maltose: 80 g
- Vinagre de arroz: 60 ml
- Molho hoisin: 250 g
- Panquecas mandarim: 24 unid.
- Pepino: 300 g
- Cebolinha: 200 g
- Água: 100 ml
Informação nutricional por porção
Valores aproximados para uma das 8 porções.
- Energia
- 650 kcal
- Proteínas
- 40 g
- Gorduras
- 42 g
- Carboidratos
- 34 g
Como fazer
- Retire os miúdos e o excesso de gordura interna do pato sem danificar a pele. Seque-o e depois separe delicadamente a pele do peito e das coxas com os dedos ou introduzindo ar pela abertura do pescoço.
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Da coleção de receitas do In My Fridge. Esta duração é uma estimativa do tempo total decorrido incluindo a secagem ao ar, não do tempo de trabalho na cozinha. Siga os tempos de cada etapa.
