Plat principal

Bacalhau à Brás

Un plat de morue effilochée, de fins bâtonnets de pommes de terre croustillants, d’oignon doux et d’œufs à peine pris, avec des olives noires et du persil.

Ce qu’il vous faut

• morue salée : 700 g
• pommes de terre : 900 g
• oignon : 250 g
• œufs : 8 pièces
• huile d’olive : 80 ml
• olives noires : 100 g
• persil : 25 g
• huile végétale pour la friture : 900 ml
• poivre noir : 3 g

Comment le préparer

1. Rincez le sel de surface de la morue et couvrez-la largement d’eau froide. Dessalez 24-36 heures uniquement au réfrigérateur en changeant l’eau toutes les 8 heures ; pochez et goûtez un morceau fin pour évaluer le sel.

Continuez à cuisiner
dans l’application.

Voici la première étape. Continuez avec In My Fridge pour la méthode complète.Télécharger l’application Disponible pour iPhone et iPad

De la collection de recettes In My Fridge. Le temps de cuisson est indicatif ; prévoyez du temps supplémentaire pour la préparation.