Plato principal
Rendang de ternera
Rendang de ternera minangkabau, reducido lentamente en leche de coco con chiles, galanga, hierba limón amarillo y hojas de cítricos hasta formar un glaseado oscuro y seco.
3 h 30 min tiempo de cocción6 raciones11 ingredientes
Qué necesitas
- aguja de ternera: 1400 g
- leche de coco: 1200 ml
- hierba limón amarillo: 4 tallos
- galanga: 60 g
- chalotas: 250 g
- ajo: 30 g
- chiles rojas: 80 g
- hojas de limón verde makrut: 8 piezas
- jengibre: 30 g
- pasta de tamarindo: 20 g
- sal: 12 g
Información nutricional por ración
Valores aproximados para una de 6 raciones.
- Energía
- 930 kcal
- Proteínas
- 45 g
- Grasas
- 75 g
- Hidratos de carbono
- 20 g
Cómo hacerlo
- Corta la ternera en dados de 5 cm y seca. Retira las capas exteriores duras de la hierba limón amarillo y golpea los tallos; corta la galanga y el jengibre en láminas.
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De la colección de recetas de In My Fridge. El tiempo de cocción es orientativo; reserva tiempo adicional para preparar los ingredientes.
