Десерт

Солодуха

Ферментированный кисло-сладкий десерт из ржаной муки и солода, приготовленный чередованием нагрева и охлаждения.

Что понадобится

• Ржаной солод: 400 г
• Ржаная мука: 200 г
• Вода: 1400 мл
• Мед: 150 г
• Соль: 4 г
• Активная ржаная закваска: 20 г

Как приготовить

1. Ржаную муку залейте 600 мл кипятка и сразу тщательно взбейте венчиком до однородной заварки. Остудите до 60-62 °С. Отдельно размешайте солод с 400 мл воды температурой 55-60 °С, затем соедините обе массы.

Продолжайте готовить
в приложении.

Это ваш первый шаг. Продолжите в In My Fridge, чтобы увидеть полный способ приготовления.Скачать приложение Доступно для iPhone и iPad

Из коллекции рецептов In My Fridge. Эта длительность — ориентировочное общее время включая ферментацию, а не время активной готовки. Следуйте времени каждого шага.