Postre
Solodukha bielorrusa
Un postre fermentado de harina de centeno y malta, dulce y ácido, elaborado mediante calentamientos y enfriamientos sucesivos.
1 d 6 h incluida la fermentación8 raciones6 ingredientes
Qué necesitas
- malta de centeno: 400 g
- harina de centeno: 200 g
- agua: 1400 ml
- miel: 150 g
- sal: 4 g
- masa madre de centeno activa: 20 g
Información nutricional por ración
Valores aproximados para una de 8 raciones.
- Energía
- 260 kcal
- Proteínas
- 6 g
- Grasas
- 2 g
- Hidratos de carbono
- 58 g
Cómo hacerlo
- Vierte 600 ml de agua hirviendo sobre la harina de centeno y bate inmediatamente hasta obtener una mezcla escaldada homogénea. Enfría hasta 60-62°C/140-144°F. Aparte, mezcla la malta con 400 ml de agua a 55-60°C/131-140°F y después une ambas mezclas.
Sigue cocinando
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De la colección de recetas de In My Fridge. Esta duración es una estimación del tiempo total incluida la fermentación, no del tiempo de cocina activa. Sigue los tiempos de cada paso.
