Sobremesa
Solodukha bielorrussa
Sobremesa fermentada agridoce de farinha e malte de centeio, preparada alternando ciclos de aquecimento e arrefecimento.
1 dia 6 h incluindo a fermentação8 porções6 ingredientes
O que vai precisar
- Malte de centeio: 400 g
- Farinha de centeio: 200 g
- Água: 1400 ml
- Mel: 150 g
- Sal: 4 g
- Fermento natural ativo de centeio: 20 g
Informação nutricional por porção
Valores aproximados para uma das 8 porções.
- Energia
- 260 kcal
- Proteínas
- 6 g
- Gorduras
- 2 g
- Carboidratos
- 58 g
Como fazer
- Despeje 600 ml de água fervente sobre a farinha de centeio e bata imediatamente com um vara de arames até formar uma massa escaldada lisa. Deixe arrefecer até 60-62 °C. À parte, misture o malte com 400 ml de água a 55-60 °C e depois una as duas misturas.
Continue a cozinhar
na aplicação.
Da coleção de receitas do In My Fridge. Esta duração é uma estimativa do tempo total decorrido incluindo a fermentação, não do tempo de trabalho na cozinha. Siga os tempos de cada etapa.
