Dessert

Solodukha biélorusse

Un dessert fermenté aigre-doux de farine de seigle et de malt, préparé par des chauffages et refroidissements répétés.

Ce qu’il vous faut

• malt de seigle : 400 g
• farine de seigle : 200 g
• eau : 1400 ml
• miel : 150 g
• sel : 4 g
• levain de seigle actif : 20 g

Comment le préparer

1. Versez 600 ml d’eau bouillante sur la farine de seigle et fouettez immédiatement pour obtenir une pâte ébouillantée lisse. Laissez refroidir à 60-62°C/140-144°F. Mélangez séparément le malt avec 400 ml d’eau à 55-60°C/131-140°F, puis réunissez les deux mélanges.

Continuez à cuisiner
dans l’application.

Voici la première étape. Continuez avec In My Fridge pour la méthode complète.Télécharger l’application Disponible pour iPhone et iPad

De la collection de recettes In My Fridge. Cette durée est une estimation du temps écoulé fermentation comprise, pas du temps de cuisine actif. Respectez les durées de chaque étape.