Sobremesa
Zefir de maçã
Sobremesa de purê espesso e ácido de maçã batido com clara pasteurizada e estabilizado com calda quente de açúcar e ágar.
3 h tempo de cozimento12 porções8 ingredientes
O que você vai precisar
- Purê de maçã: 500 g
- Açúcar: 700 g
- Ágar-ágar: 12 g
- Água: 180 ml
- Açúcar de confeiteiro: 80 g
- Clara pasteurizada: 1 unid.
- Ácido cítrico: 2 g
- Sal fino: 1 g
Informação nutricional por porção
Valores aproximados para uma das 12 porções.
- Energia
- 160 kcal
- Proteínas
- 2 g
- Gorduras
- 0 g
- Carboidratos
- 39 g
Como fazer
- Reduza o purê de maçã em uma panela larga até obter 350 g de uma massa muito espessa que permaneça na colher. Passe por uma peneira, misture 100 g do açúcar e deixe esfriar completamente.
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Da coleção de receitas do In My Fridge. O tempo de cozimento é uma referência; reserve tempo extra para o preparo.
