Postre
Zefir de manzana
Un dulce de puré espeso de manzana ácida batido con clara pasteurizada y estabilizado con un sirope caliente de azúcar y agar.
3 h tiempo de cocción12 raciones8 ingredientes
Qué necesitas
- puré de manzana: 500 g
- azúcar: 700 g
- agar-agar: 12 g
- agua: 180 ml
- azúcar glass: 80 g
- clara de huevo pasteurizada: 1 pieza
- ácido cítrico: 2 g
- sal fina: 1 g
Información nutricional por ración
Valores aproximados para una de 12 raciones.
- Energía
- 160 kcal
- Proteínas
- 2 g
- Grasas
- 0 g
- Hidratos de carbono
- 39 g
Cómo hacerlo
- Reduce el puré de manzana en una sartén ancha hasta obtener 350 g de una masa muy espesa que se sostenga en una cuchara. Pasa por un tamiz, incorpora 100 g de azúcar y enfría por completo.
Sigue cocinando
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De la colección de recetas de In My Fridge. El tiempo de cocción es orientativo; reserva tiempo adicional para preparar los ingredientes.
