Plat principal

Confit de canard

Des cuisses de canard salées puis lentement pochées dans la graisse de canard jusqu’à devenir fondantes, avec une peau croustillante en finition.

Ce qu’il vous faut

• cuisses de canard : 6 pièces
• graisse de canard : 1400 g
• ail : 25 g
• thym : 10 g
• feuilles de laurier : 4 pièces
• gros sel : 35 g
• poivre noir : 4 g

Comment le préparer

1. Mélangez le gros sel, le poivre, l’ail haché, le thym et le laurier. Frottez les cuisses de canard avec ce mélange, disposez-les en une seule couche, couvrez et laissez saler pendant 18-24 heures à 2-4°C/36-39°F.

Continuez à cuisiner
dans l’application.

Voici la première étape. Continuez avec In My Fridge pour la méthode complète.Télécharger l’application Disponible pour iPhone et iPad

De la collection de recettes In My Fridge. Cette durée est une estimation du temps écoulé salaison comprise, pas du temps de cuisine actif. Respectez les durées de chaque étape.