Prato principal
Confit de pato
Coxas de pato curadas no sal e cozidas lentamente na gordura de pato até ficarem muito macias, com finalização de pele crocante.
1 dia 3 h incluindo a cura6 porções7 ingredientes
O que você vai precisar
- Coxas de pato: 6 unid.
- Gordura de pato: 1400 g
- Alho: 25 g
- Tomilho: 10 g
- Folhas de louro: 4 unid.
- Sal grosso: 35 g
- Pimenta-do-reino: 4 g
Informação nutricional por porção
Valores aproximados para uma das 6 porções.
- Energia
- 720 kcal
- Proteínas
- 42 g
- Gorduras
- 58 g
- Carboidratos
- 8 g
Como fazer
- Misture o sal grosso com a pimenta, o alho picado, o tomilho e as folhas de louro. Esfregue a mistura nas coxas de pato, disponha-as em uma única camada, cubra e deixe curar por 18-24 horas a 2-4 °C.
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Da coleção de receitas do In My Fridge. Esta duração é uma estimativa do tempo total decorrido incluindo a cura, não do tempo de trabalho na cozinha. Siga os tempos de cada etapa.
