Entrée

Pempek de Palembang

Des galettes élastiques de poisson et de tapioca, farcies d’œuf, pochées puis frites, servies avec une sauce cuko acidulée au sucre de palme.

Ce qu’il vous faut

• filet de maquereau : 700 g
• fécule de tapioca : 500 g
• eau : 350 ml
• œufs : 4 pièces
• sucre de palme : 180 g
• pâte de tamarin : 60 g
• huile végétale : 900 ml
• ail : 20 g
• piments rouges : 40 g
• sel : 15 g

Comment le préparer

1. Pour le cuko, mélangez 150 ml d’eau, le sucre de palme, le tamarin, la moitié de l’ail, les piments et 5 g de sel. Faites bouillir 10-12 minutes, filtrez et laissez refroidir complètement.

Continuez à cuisiner
dans l’application.

Voici la première étape. Continuez avec In My Fridge pour la méthode complète.Télécharger l’application Disponible pour iPhone et iPad

De la collection de recettes In My Fridge. Le temps de cuisson est indicatif ; prévoyez du temps supplémentaire pour la préparation.