Entrante
Pempek de Palembang
Pastelitos elásticos de pescado y tapioca, rellenos de huevo, escalfados, fritos y servidos con una salsa cuko ácida de azúcar de palma.
1 h 40 min tiempo de cocción8 raciones10 ingredientes
Qué necesitas
- filete de caballa: 700 g
- almidón de tapioca: 500 g
- agua: 350 ml
- huevos: 4 uds.
- azúcar de palma: 180 g
- pasta de tamarindo: 60 g
- aceite vegetal: 900 ml
- ajo: 20 g
- guindillas rojas: 40 g
- sal: 15 g
Información nutricional por ración
Valores aproximados para una de 8 raciones.
- Energía
- 500 kcal
- Proteínas
- 25 g
- Grasas
- 17 g
- Hidratos de carbono
- 61 g
Cómo hacerlo
- Para la salsa cuko, mezcla 150 ml de agua, el azúcar de palma, el tamarindo, la mitad del ajo, los chiles y 5 g de sal. Hierve durante 10-12 minutos, cuela y deja enfriar por completo.
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De la colección de recetas de In My Fridge. El tiempo de cocción es orientativo; reserva tiempo adicional para preparar los ingredientes.
