Entrée
Kuchmachi
Un kuchmachi géorgien chaud de gésiers, de cœurs et de foies de poulet cuits selon des durées distinctes, avec de l’oignon, de l’ail, des épices, de la coriandre et de la grenade.
1 h 30 min temps de cuisson4 portions16 ingrédients
Ce qu’il vous faut
- Gésiers de poulet : 300 g
- Cœurs de poulet : 250 g
- Foies de poulet : 250 g
- Eau : 1200 ml
- Oignon jaune : 200 g
- Ail : 15 g
- Noix : 70 g
- Graines de grenade : 60 g
- Coriandre fraîche : 25 g
- Coriandre moulue : 5 g
- Fenugrec bleu moulu : 3 g
- Khmeli suneli : 5 g
- Vinaigre de vin blanc : 20 ml
- Huile végétale : 40 ml
- Sel : 8 g
- Poivre noir : 2 g
Valeurs nutritionnelles par portion
Valeurs approximatives pour une portion sur 4 portions.
- Énergie
- 370 kcal
- Protéines
- 39 g
- Lipides
- 20 g
- Glucides
- 13 g
Comment le préparer
- Ouvrez les gésiers et retirez leur membrane intérieure jaune et dure ainsi que l’excès de graisse ; retirez les vaisseaux et les caillots des cœurs. Retirez les tissus conjonctifs des foies et gardez-les à part. Rincez et séchez tous les abats.
Continuez à cuisiner
dans l’application.
De la collection de recettes In My Fridge. Le temps de cuisson est indicatif ; prévoyez du temps supplémentaire pour la préparation.
