Molho
Molho holandês
Emulsão morna de gemas pasteurizadas, manteiga e suco de limão.
25 min tempo de cozimento8 porções6 ingredientes
O que você vai precisar
- Gemas pasteurizadas: 6 unid.
- Manteiga: 300 g
- Suco de limão-siciliano: 45 ml
- Água: 30 ml
- Pimenta-caiena: 1 g
- Sal: 4 g
Informação nutricional por porção
Valores aproximados para uma das 8 porções.
- Energia
- 320 kcal
- Proteínas
- 4 g
- Gorduras
- 34 g
- Carboidratos
- 2 g
Como fazer
- Derreta a manteiga delicadamente e mantenha-a a 50-55 °C. Em uma tigela resistente ao calor, misture as gemas pasteurizadas, 20 ml de água, 25 ml de suco de limão e o sal.
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Da coleção de receitas do In My Fridge. O tempo de cozimento é uma referência; reserve tempo extra para o preparo.
