Cara membuat sup lebihan makanan tanpa mencampur bahan secara rawak

Pilih satu dasar rasa yang sesuai, satu bahan masak utama, dan cecair secukupnya untuk tekstur yang dikehendaki.

Jawapan ringkas

Pilih satu asas rasa yang serasi, satu bahan masak utama dan cecair secukupnya untuk tekstur yang dikehendaki. Mulakan dengan sedikit, masak tambahan mentah dahulu, kemudian masukkan lebihan makanan yang sesuai untuk dipanaskan hingga panas sepenuhnya. Sup ialah bentuk hidangan berguna, tetapi tidak menjadikan makanan tidak selamat sebagai selamat.

Tentukan sama ada sup berketul atau halus

Sayur masak yang pejal dan kacang boleh dikekalkan dalam potongan. Sayur sangat lembut boleh membentuk asas kisar, menggunakan alat yang sesuai untuk cecair panas. Sos kuat daripada hidangan asal sepatutnya memandu rasa baharu. Jangan gabungkan beberapa lebihan makanan berperencah kuat hanya kerana semuanya muat dalam periuk; hasilnya mungkin sukar diseimbangkan.

Panduan keselamatan makanan AS menetapkan 165°F (74°C) untuk lebihan makanan yang dipanaskan semula; semak dengan termometer makanan, termasuk bahagian tengah.

Gunakan nisbah permulaan, kemudian perhatikan

Untuk semangkuk sup pekat, kira-kira satu cawan sayur masak atau kacang dengan tiga perempat hingga satu cawan cecair yang sesuai ialah titik permulaan berguna, bukannya resipi sejagat. Bahan berkanji yang padat memekatkan secara berbeza daripada sayur berair. Mulakan dengan kurang cecair dan tambahkan sedikit demi sedikit. Jika menggunakan kentang mentah atau bijirin kering, gunakan kaedah yang mengambil kira keseluruhan proses memasaknya, bukannya jalan pintas lebihan masak ini.

Cuba kaedahnya

Contoh: lobak merah masak dan kacang tanpa perencah

Pastikan kedua-dua komponen mempunyai sejarah penyimpanan yang sesuai dan perencah yang serasi. Asingkan hanya jumlah yang diperlukan untuk hidangan yang dirancang.
Lembutkan sedikit bawang segar dalam minyak jika mahukan dasar itu. Tambahkan cecair dan biarkan tambahan mentah menjadi empuk sebelum baki masak dimasukkan.
Masukkan lobak merah masak dan kacang, lenyekkan beberapa biji kacang untuk memekatkan, kemudian panaskan sup hingga panas sepenuhnya. Semak panduan pemanasan semula selamat yang dipautkan di bawah.
Sesuaikan dengan sedikit air jika terlalu pekat. Rasa selepas dicairkan, kemudian pilih sedikit pelengkap yang dikenali bukannya menambahkan beberapa sos sekaligus.

Atasi masalah dalam turutan yang berguna

Terlalu pekat: tambahkan cecair sedikit demi sedikit. Terlalu cair: lenyekkan sebahagian bahan pejal yang sesuai atau renehkan dengan berhati-hati sebelum menambah bahan. Terlalu masin: bahan tanpa garam mungkin mengurangkan rasa masin, tetapi boleh menghasilkan jumlah berlebihan; jangan terus membesarkan masakan tanpa rancangan hidangan. Rasa hangus biasanya tidak dapat dihilangkan dengan menambah herba.

Bantuan keputusan praktikal

Susun sup secara berturutan

Pertama: satu arah rasa dan penyediaan bahan mentah jika ada.
Seterusnya: cecair terukur serta komponen masak yang sesuai.
Terakhir: pemanasan selamat, penyesuaian kepekatan, dan sedikit pelengkap.

Soalan lazim

Beberapa jawapan berguna

Bolehkah saya memasukkan pasta kering ke dalam nisbah permulaan ini?

Pasta memerlukan cecair dan masa memasak tambahan. Gunakan kaedah sup pasta atau masak berasingan, kemudian masukkan hanya jumlah yang diperlukan untuk satu hidangan.

Bolehkah saya mengisar sup panas dengan apa-apa pengisar?

Tidak. Ikuti arahan cecair panas dan had kapasiti alat. Gunakan peralatan serta pengendalian yang sesuai dan jangan menutup rapat cecair panas dalam bekas yang tidak sesuai.

Rujukan pengendalian makanan

Contoh praktikal merupakan cadangan editorial. Untuk penyimpanan dan memasak selamat, gunakan panduan khusus makanan serta arahan produk.

Cara kami menerbitkan panduan

Teruskan meneroka

Bacaan seterusnya yang berguna

Dari panduan ini ke dapur anda

Cari arah sup yang sesuai dengan bahan baki anda sebenarnya.

In My Fridge membantu anda meneroka pilihan resipi berdasarkan bahan sendiri supaya makan malam seterusnya bermula dengan apa yang sudah ada.

Teruskan dengan In My Fridge

Tersedia untuk iPhone dan iPad