Plat principal

Bacalao a la vizcaína

De la morue dessalée accompagnée d’une sauce d’oignon et de piment choricero longuement cuite, pour des lamelles tendres et une salinité soigneusement équilibrée.

Ce qu’il vous faut

• morue dessalée : 1000 g
• piments choricero : 100 g
• oignon : 400 g
• tomates : 350 g
• fumet de poisson : 500 ml
• huile d’olive : 70 ml
• ail : 12 g
• sel : 4 g

Comment le préparer

1. Si la morue est encore salée, faites-la tremper peau vers le haut dans de l’eau froide au réfrigérateur pendant 24-36 heures, en changeant l’eau toutes les 8 heures. Séchez et coupez en portions.

Continuez à cuisiner
dans l’application.

Voici la première étape. Continuez avec In My Fridge pour la méthode complète.Télécharger l’application Disponible pour iPhone et iPad

De la collection de recettes In My Fridge. Le temps de cuisson est indicatif ; prévoyez du temps supplémentaire pour la préparation.