Як використати натуральний йогурт, перш ніж відкривати нову упаковку

Використовуйте придатний натуральний йогурт як холодну заправку, завершальний додаток ложкою або дип, вибираючи смаки відповідно до його густоти та кислинки.

Коротка відповідь

Використовуйте придатний натуральний йогурт як холодну заправку, завершальний додаток ложкою або дип, вибираючи смаки відповідно до його густоти та кислинки. Додавайте його до гарячих страв лише способом, що враховує його поведінку. Підсолоджений йогурт не є нейтральною заміною в несолодкому соусі.

Прочитайте тип продукту, перш ніж вибрати використання

Густий відціджений і рідший натуральний йогурт дають різні заправки. Ароматизовані, підсолоджені та рослинні продукти також відрізняються складом і поведінкою. Перевірте етикетку, алергени та рекомендації після відкриття. Визначте, скільки залишилося й чи не створить один дип більше залишків, ніж використає. Для зовсім малої кількості кращим призначенням може бути завершальний додаток ложкою.

Не ускладнюйте холодне використання

Трохи йогурту може поєднати готові овочі з хлібом або заправити тарілку квасолі. Додавайте лимон, зелень чи приправи поступово, щоб соус не став рідким або надто кислим. Водянисті овочі також можуть його розбавити. Рецепт дзадзикі нижче недарма передбачає певну підготовку огірка: змішування вологого огірка без зливання рідини з йогуртом дає інший результат.

Спробуйте спосіб

Практичний приклад: невелика овочева заправка

Візьміть лише потрібний для страви придатний йогурт, а решту тримайте в холодильнику. Почніть із кількох ложок у чистій мисці.
Додайте трохи відповідної приправи або нарізаної ніжної зелені, якщо є. Скуштуйте перед додаванням кислоти, адже йогурт уже має кислинку.
Якщо заправка надто густа, поступово розведіть невеликою кількістю води. Якщо вона вже рідка, не додавайте рідину лише тому, що її використовує інший рецепт.
Викладіть ложкою на порцію овочів для подавання або запропонуйте поруч із хлібом. Належно охолоджуйте невикористану заправку й дотримуйтеся рекомендацій зі зберігання початкового інгредієнта.

Будьте обережні з прямими замінами на гарячій сковороді

Йогурт може розшаруватися від сильного нагрівання й не в кожному соусі поводиться так само, як вершки. Виберіть рецепт для йогурту або, де доречно, додайте його під час подавання після зняття з вогню. Не вважайте гладку текстуру доказом безпечності, а саме розшарування — ознакою псування; історія поводження та стан продукту перевіряються окремо.

Практична допомога з вибором

Виберіть використання йогурту

Мала кількість: завершальний додаток під час подавання.
Густіша порція: дип із контрольованою вологістю.
Гаряча страва: спосіб, спеціально розроблений з урахуванням поведінки йогурту.

Поширені запитання

Кілька корисних відповідей

Чи може ванільний йогурт замінити натуральний у несолодкому дипі?

Він суттєво змінює солодкість і смак. Виберіть відповідне солодке використання або інший несолодкий інгредієнт замість очікування того самого дипу.

Чи подовжує перетворення йогурту на соус термін зберігання?

Ні. Додавання зелені або інгредієнтів заправки не обнуляє дату відкриття початкового продукту чи вимоги до поводження з ним.

Джерела щодо поводження з їжею

Практичні приклади є редакційними пропозиціями. Для зберігання та безпечного приготування користуйтеся рекомендаціями для конкретних продуктів та інструкціями виробника.

FoodSafety.gov: рекомендації щодо холодного зберігання окремих продуктів

Як ми публікуємо посібники

Продовжуйте перегляд

Корисне наступне читання

Від цього посібника до вашої кухні

Знайдіть практичну страву з наявним натуральним йогуртом.

In My Fridge допомагає переглядати варіанти рецептів під ваші власні продукти, щоб наступна вечеря почалася з того, що вже є.

Продовжити з In My Fridge

Доступно для iPhone та iPad