Короткий ответ
Используйте пригодный натуральный йогурт как холодную заправку, добавку при подаче или дип, выбирая вкусы под его густоту и кислоту. В горячее добавляйте только методом, учитывающим его свойства. Подслащённый йогурт — не нейтральная замена в несладком соусе.
Уточните вид до выбора применения
Густой отцеженный и более жидкий натуральный йогурт дают разные заправки. Ароматизированные, подслащённые и растительные продукты тоже различаются составом и поведением. Проверьте этикетку, аллергены и инструкции после открытия. Определите остаток и не создаст ли один дип больше остатков, чем использует. Для совсем малого количества лучше может подойти ложка при подаче.
Не усложняйте холодные варианты
Немного йогурта может соединить готовые овощи с хлебом или заправить фасолевую тарелку. Добавляйте лимон, зелень и приправы постепенно, чтобы соус не стал жидким или чрезмерно кислым. Водянистые овощи тоже разбавляют его. В дзадзики ниже определённая подготовка огурца указана не случайно; влажный неотцеженный огурец с йогуртом даёт иной результат.
Попробуйте метод
Пример: небольшая овощная заправка
- Возьмите лишь нужный пригодный йогурт, остальное держите в холодильнике. Начните с нескольких ложек в чистой миске.
- Добавьте немного подходящей приправы или рубленой нежной зелени, если есть. Пробуйте перед дополнительной кислотой, поскольку йогурт уже кисловатый.
- Слишком густую заправку разбавляйте водой понемногу. Если она уже жидкая, не добавляйте воду лишь потому, что она есть в другом рецепте.
- Выложите на подаваемую порцию овощей или предложите рядом с хлебом. Неиспользованную заправку правильно охлаждайте и связывайте с исходными рекомендациями хранения ингредиента.
Осторожнее с прямой заменой на горячей сковороде
На сильном нагреве йогурт может расслоиться и не во всех соусах ведёт себя как сливки. Выберите рецепт для йогурта или подходящую добавку при подаче вне нагрева. Не считайте гладкий вид доказательством безопасности, а одно расслоение — порчей; история обращения и состояние продукта проверяются отдельно.
Помощь в выборе
Выберите применение йогурту
- Малое количество: добавка при подаче.
- Более густая порция: дип с контролем влаги.
- Горячее блюдо: метод, прямо рассчитанный на поведение йогурта.
Сделайте следующий шаг
Рецепты для знакомства
Это превью рецептов из нашей коллекции. Проверьте ингредиенты и первый шаг; это отдельные рецепты, а не гибкий пример выше.
СоусДзадзики
Густой дзадзики из греческого йогурта с хорошо отжатым огурцом, чесноком, укропом, уксусом и оливковым маслом.
20 мин ориентировочное время приготовления; подготовка может занять дополнительное время. Количества ниже рассчитаны на 8 порций.
Проверьте каждый ингредиент и оборудование
- Греческий йогурт: 600 г
- Огурец: 350 г
- Чеснок: 12 г
- Оливковое масло: 30 мл
- Винный уксус: 15 мл
- Укроп: 15 г
- Соль: 6 г
Оборудование, указанное для этого рецепта
- крупная тёрка
- сито
- чистое полотенце
Перед началом прочитайте полный способ приготовления в приложении. В превью показан только первый шаг.
Частые вопросы
Несколько полезных ответов
Можно ли заменить натуральный йогурт ванильным в несладком дипе?
Это значительно меняет сладость и вкус. Выберите подходящее сладкое применение или другой несладкий продукт, не ожидая того же дипа.
Продлевает ли превращение йогурта в соус срок хранения?
Нет. Зелень и ингредиенты заправки не обнуляют дату открытия исходного продукта и требования обращения.
Источники по обращению с продуктами
Практические примеры — редакционные предложения. Для хранения и безопасной готовки используйте рекомендации для конкретных продуктов и инструкции производителя.
Как мы публикуем гидыПродолжайте знакомство
Что почитать дальше
От гида — к вашей кухне
Найдите практичное блюдо с имеющимся натуральным йогуртом.
In My Fridge помогает находить варианты рецептов по своим ингредиентам, чтобы следующий ужин начинался с того, что уже есть.
Продолжить с In My FridgeДоступно для iPhone и iPad