Plato principal

Chakapuli

Un guiso primaveral de cordero tierno, estragón, acedera, ciruelas cereza verdes y abundantes hierbas, cocinado lentamente en vino blanco.

Qué necesitas

• paletilla de cordero deshuesada: 900 g
• estragón: 80 g
• ciruelas mirobolán verdes deshuesadas: 200 g
• cebolletas: 120 g
• cebolla amarilla: 200 g
• cilantro: 40 g
• acedera: 100 g
• perejil: 30 g
• menta: 15 g
• vino blanco seco: 300 ml
• ajo: 15 g
• guindilla verde fresca: 10 g
• sal: 10 g

Cómo hacerlo

1. Corta el cordero en trozos de 4 cm, la cebolla amarilla en aros y las cebolletas en trozos de 3 cm. Retira los tallos duros del estragón; lava, seca y pica de forma gruesa el cilantro, la acedera, el perejil y la menta.

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De la colección de recetas de In My Fridge. El tiempo de cocción es orientativo; reserva tiempo adicional para preparar los ingredientes.