Sayur-sayuran yang perlu digunakan: kelompokkan sebelum memasak

Kelompokkan sayur-sayuran yang sesuai menjadi sayur-sayuran akar keras, sayur-sayuran berair, dan daun lembut.

Jawapan ringkas

Kelompokkan sayur-sayuran yang masih sesuai dimakan kepada sayur akar yang keras, sayur berair dan daun lembut. Pilih satu kaedah memasak, kemudian masukkan setiap kumpulan pada masa yang membolehkan semuanya masak dengan baik. Tujuannya ialah menggunakan makanan ketika masih sesuai dimakan, bukannya menyembunyikan bahan yang rosak.

Bezakan keperluan segera digunakan daripada kesesuaian dimakan

Sayur-sayuran yang kelihatan kurang rangup mungkin masih boleh dimasak, tetapi rupa sahaja bukan ujian keselamatan. Ikuti arahan penyimpanan dan buang makanan yang rosak atau tidak pasti sejarahnya. Setelah mengenal pasti bahan yang boleh digunakan, pilih dua atau tiga sayur yang serasi. Simpan yang lain untuk hidangan berasingan, bukannya memenuhi kuali dengan semuanya.

Mulakan sayur-sayuran yang berbeza pada masa yang berbeza

Lobak merah dan kubis memerlukan potongan serta turutan yang berbeza daripada cendawan atau bayam. Dalam kuali, mulakan sayur keras dalam potongan kecil yang sekata; berikan ruang kepada sayur berair supaya kelembapan boleh tersejat; masukkan daun lembut kemudian. Untuk rebusan, pilih asas yang serasi seperti tomato. Timbunan tebal sayur campur akan terkukus walaupun tujuan anda ialah memerangkannya.

Cuba kaedahnya

Contoh: lobak merah, cendawan, dan bayam

Potong lobak merah cukup kecil agar lembut dalam kuali. Bersihkan serta hiris cendawan; asingkan bayam hingga akhir.
Masak lobak merah dahulu dengan sedikit minyak dan, jika perlu, sedikit air serta penutup sehingga hampir empuk. Buka penutup supaya lebihan air tersejat.
Tambahkan cendawan apabila ada ruang untuk menyentuh permukaan kuali. Jika bekas terlalu penuh, masak secara berasingan atau pilih bentuk rebusan.
Masukkan bayam menjelang akhir dan biarkan layu. Hidangkan bersama sumber kanji siap atau kacang jika mahukan hidangan lebih mengenyangkan, bukannya menganggap sayur-sayuran sahaja sudah cukup untuk semua orang.

Apabila sayur-sayuran mengeluarkan terlalu banyak cecair

Buka penutup dan beri masa untuk cecair tersejat sebelum menambah sos lain. Jika semuanya sudah lembut, terima teksturnya dan jadikan sup atau lenyekan. Menggoreng lebih lama tidak semestinya mengembalikan kerangupan sayur yang sudah hancur. Pada masa akan datang, kurangkan jumlah masakan atau asingkan bahan berair.

Bantuan keputusan praktikal

Kelompokkan sayur-sayuran anda

Keras: potong sekata dan mulakan lebih awal.
Berair: berikan ruang dan peluang untuk air tersejat.
Lembut: masukkan menjelang akhir supaya sifat asalnya kekal.

Soalan lazim

Beberapa jawapan berguna

Perlukah semua sayur dipanggang bersama-sama?

Tidak. Ketumpatan, saiz dan kelembapannya berbeza. Kelompokkan potongan yang sesuai atau masukkan sayur yang lebih cepat masak kemudian; satu loyang tidak bermakna semuanya mesti dimulakan serentak.

Adakah sup boleh menyelamatkan sayur-sayuran rosak?

Tidak. Mulakan dengan makanan yang masih sesuai dimakan. Sup mengubah tekstur, bukannya keselamatan makanan yang sepatutnya dibuang.

Rujukan pengendalian makanan

Contoh praktikal merupakan cadangan editorial. Untuk penyimpanan dan memasak selamat, gunakan panduan khusus makanan serta arahan produk.

Cara kami menerbitkan panduan

Teruskan meneroka

Bacaan seterusnya yang berguna

Dari panduan ini ke dapur anda

Cari arah makan malam untuk sayur-sayuran yang boleh anda gunakan sekarang.

In My Fridge membantu anda meneroka pilihan resipi berdasarkan bahan sendiri supaya makan malam seterusnya bermula dengan apa yang sudah ada.

Teruskan dengan In My Fridge

Tersedia untuk iPhone dan iPad