Apa yang boleh dimasak dengan bawang besar: lembutkan, perangkan atau jadikan bahan utama

Tentukan sama ada bawang besar menjadi asas rasa yang cepat disediakan atau bahan utama hidangan.

Jawapan ringkas

Tentukan sama ada bawang besar menjadi asas rasa yang cepat disediakan atau bahan utama hidangan. Bawang yang dilembutkan, diperangkan dan dikaramelkan dengan mendalam memberikan hasil berbeza serta memerlukan masa berbeza. Pilih peranannya sebelum menghiris dan melaraskan haba.

Sesuaikan potongan dengan tujuannya

Bawang besar yang dipotong dadu kecil lebih mudah menyatu dalam sos berbanding potongan baji tebal. Hirisan nipis sesuai untuk lapisan bawang yang dimasak perlahan, manakala potongan besar mengekalkan lebih banyak struktur dalam hidangan panggang atau rebusan. Pastikan potongan agak sekata. Jika mahukan rasa bawang yang lembut untuk makan malam cepat, melembutkannya secara ringkas lebih realistik daripada menjanjikan karamelisasi mendalam dalam beberapa minit.

Berikan cukup ruang dan masa untuk bawang yang dimasak perlahan

Kuali yang penuh mengeluarkan kelembapan sebelum bahan menjadi perang. Memasak perlahan boleh melembutkan jumlah yang banyak, tetapi mengurangkan kelembapan dan membentuk warna mengambil masa lebih lama. Kacau apabila perlu dan kecilkan api jika tepi bawang menjadi gelap sebelum bahagian tengahnya lembut. Sedikit air boleh melonggarkan sisa perang pada kuali; air tidak boleh menukar bawang hangus hitam menjadi asas rasa manis semula.

Cuba kaedahnya

Contoh: satu bawang besar, dua hidangan

Pilih bawang yang masih sesuai dimakan dan potong jumlah yang diperlukan malam ini. Simpan bakinya dengan betul dan jangan biarkannya di sebelah dapur sepanjang waktu makan malam.
Lembutkan bahagian untuk malam ini dalam sedikit minyak sehingga rasa mentah yang tajam hilang. Gunakannya sebagai asas rebusan kecil tomato dan kacang atau hidangan telur.
Rancang penggunaan berasingan untuk baki mentahnya: dicincang halus dalam sos masak esok, atau dihiris untuk resipi lebih lama apabila anda ada masa.
Jika sengaja memasak bawang dalam jumlah banyak, bahagikan dan simpan dengan selamat. Tambahkan perencah berbeza ketika menggunakannya supaya setiap hidangan seterusnya tidak mempunyai rasa yang sama.

Apabila bawang menjadi inti hidangan

Sup bawang Perancis dan pissaladière menjadikan bawang bahan utama, tetapi kedua-duanya memerlukan bahan tambahan serta penyediaan yang agak banyak. Kedua-duanya sesuai untuk sesi memasak yang dirancang, bukannya janji automatik “makan malam lima minit daripada bekalan dapur”. Semak keperluan stok, roti atau doh sebelum memutuskan untuk menggunakan sebungkus besar bawang.

Bantuan keputusan praktikal

Pilih peranan bawang besar

Dasar: potongan kecil yang dilembutkan sebelum bahan lain.
Taburan: hirisan yang dimasak hingga warna dan tekstur yang diperlukan.
Bahan utama: sediakan masa penuh dan bahan pelengkap yang diperlukan.

Soalan lazim

Beberapa jawapan berguna

Adakah bawang yang diperangkan dan dikaramelkan boleh saling menggantikan?

Tidak semestinya. Pemerangan ringan menghasilkan kemanisan dan tekstur yang berbeza daripada proses memasak lama sehingga pekat. Ikuti hasil akhir yang diminta oleh resipi.

Bolehkah saya mengetepikan bawang jika ia hanya bahan asas?

Kadangkala boleh dalam sup atau sos yang fleksibel, dengan perubahan rasa. Jika bawang ialah bahan utama, pilih hidangan lain dan jangan buang inti utama hidangan.

Rujukan pengendalian makanan

Contoh praktikal merupakan cadangan editorial. Untuk penyimpanan dan memasak selamat, gunakan panduan khusus makanan serta arahan produk.

FoodSafety.gov: panduan penyimpanan sejuk menurut jenis makanan

Cara kami menerbitkan panduan

Teruskan meneroka

Bacaan seterusnya yang berguna

Dari panduan ini ke dapur anda

Terokai resipi yang sesuai dengan bawang dan masa yang anda ada.

In My Fridge membantu anda meneroka pilihan resipi berdasarkan bahan sendiri supaya makan malam seterusnya bermula dengan apa yang sudah ada.

Teruskan dengan In My Fridge

Tersedia untuk iPhone dan iPad