Jawapan ringkas
Tentukan sama ada cendawan hendak diperangkan, dilembutkan dalam sos atau dimasukkan ke dalam sup. Berikan ruang ketika memerangkan dan biarkan cecair yang keluar tersejat sebelum menambah sos pekat. Gunakan hanya cendawan yang sesuai daripada sumber makanan yang diketahui; ini bukan panduan mengenal pasti cendawan liar.
Pilih hasil sebelum memenuhi kuali
Timbunan tebal dan padat cenderung mengeluarkan serta memerangkap kelembapan. Itu mungkin sesuai untuk asas sup tetapi mengecewakan jika mahukan hirisan perang. Sediakan jumlah yang mudah dikendalikan dan gunakan kuali bersaiz sesuai. Bersihkan serta rapikan mengikut jenis dan keadaan cendawan; jenis yang kelihatan serupa mungkin memerlukan penyediaan berbeza.
Biarkan kelembapan memandu langkah seterusnya
Jika cecair bertakung, tentukan sama ada hendak mengurangkannya atau menggunakannya dalam sos. Jangan terus menambah minyak apabila masalah utama ialah air. Setelah mencapai tekstur yang dikehendaki, tambahkan bahan aromatik atau sos yang sesuai pada peringkat yang mengelakkannya hangus. Bawang putih yang halus boleh menjadi gelap sebelum timbunan cendawan basah selesai masak.
Cuba kaedahnya
Contoh: cendawan untuk pasta malam ini
- Sukat bahagian pasta dahulu dan hiris cendawan yang sesuai dengan sekata. Asingkan herba segar atau pelengkap tenusu yang dirancang.
- Masak cendawan dalam kuali dengan luas permukaan mencukupi. Jika perlu, masak dalam kelompok lebih kecil dan jangan perangkap semuanya dalam lapisan tebal.
- Biarkan kelembapan menyusut, kemudian tambahkan sos sesuai atau sedikit air pasta yang disimpan ketika menggaulkannya dengan pasta masak.
- Hidangkan jumlah yang diperlukan. Jika sengaja memasak lebih banyak cendawan, bahagikan dan simpan dengan selamat untuk kegunaan kedua yang jelas, seperti inti telur yang disediakan mengikut kaedah lengkap hidangan telur.
Apabila sos ialah pilihan lebih baik
Cendawan lembut boleh menjadi bahan sos yang berguna tanpa perlu rangup. Champiñones al ajillo di bawah ialah hidangan bawang putih dan cendawan yang lebih lengkap dengan bahan tambahan khusus. Baca senarainya dan jangan anggap apa-apa lebihan cendawan boleh menjadi hidangan yang sama tanpa perubahan. Jika cendawan rosak atau identitinya tidak pasti, pilih bahan lain.
Bantuan keputusan praktikal
Pilih arah hidangan cendawan
- Pemerangan: luas permukaan cukup dan pengendalian kelembapan.
- Sos: terima kelembutan dan hubungkan dengan sumber kanji.
- Hidangan kedua: hidangan terancang yang disimpan selamat dengan penggunaan khusus.
Ambil langkah seterusnya
Resipi untuk diterokai
Ini pratonton resipi daripada koleksi kami. Semak bahan dan langkah pertamanya; resipi ini berasingan daripada contoh fleksibel di atas.
Hidangan pembukaChampiñones al Ajillo
Hidangan cendawan yang diperangkan di atas haba tinggi bersama bawang putih, sherry kering, dan parsli, mengelakkan tekstur berair akibat kuali terlalu penuh.
25 min anggaran masa memasak; penyediaan mungkin memerlukan masa tambahan. Sukatan di bawah menghasilkan 4 hidangan.
Semak setiap bahan dan peralatannya
- cendawan kancing: 700 g
- bawang putih: 25 g
- minyak zaitun: 60 ml
- sherry kering: 80 ml
- parsli: 25 g
- garam: 8 g
- lada hitam: 2 g
Peralatan yang disenaraikan untuk resipi ini
- kuali berat lebar
- berus cendawan atau kain lembap
- spatula
Baca kaedah lengkap dalam aplikasi sebelum bermula. Pratonton resipi hanya menunjukkan langkah pertama.
Soalan lazim
Beberapa jawapan berguna
Mengapa cendawan saya mereneh bukannya keperangan?
Kuali mungkin terlalu penuh atau menyimpan terlalu banyak cecair. Kurangkan jumlah setiap kelompok atau biarkan air tersejat, dengan haba yang sesuai untuk kuali dan bahan.
Bolehkah saya menggunakan cendawan yang ditemui di luar?
Panduan ini tidak mengenal pasti cendawan liar atau menentukan sama ada ia boleh dimakan. Gunakan cendawan daripada sumber makanan sesuai yang diketahui dan jangan menyimpulkan keselamatan daripada foto resipi.
Rujukan pengendalian makanan
Contoh praktikal merupakan cadangan editorial. Untuk penyimpanan dan memasak selamat, gunakan panduan khusus makanan serta arahan produk.
Cara kami menerbitkan panduanTeruskan meneroka
Bacaan seterusnya yang berguna
Dari panduan ini ke dapur anda
Terokai hidangan cendawan yang sesuai dengan bahan tersedia.
In My Fridge membantu anda meneroka pilihan resipi berdasarkan bahan sendiri supaya makan malam seterusnya bermula dengan apa yang sudah ada.
Teruskan dengan In My FridgeTersedia untuk iPhone dan iPad