Entrante

Boquerones en vinagre

Filetes de boquerón abiertos, congelados de forma segura, curados en vinagre hasta blanquear y aliñados con ajo, perejil y aceite de oliva.

Qué necesitas

• boquerones frescos: 800 g
• vinagre de vino blanco: 400 ml
• agua: 200 ml
• ajo: 20 g
• perejil: 30 g
• aceite de oliva: 100 ml
• sal: 15 g

Cómo hacerlo

1. Retira las cabezas, las vísceras y las espinas centrales de los boquerones, abriendo cada pareja de filetes como un libro, y aclara bien en agua muy fría. Trabaja rápido y mantén el pescado frío durante todo el proceso.

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De la colección de recetas de In My Fridge. El tiempo de cocción es orientativo; reserva tiempo adicional para preparar los ingredientes.