Puré de papas sobrante: coberturas, tortitas y sopa

Comprueba la consistencia antes de elegir

El puré frío que mantiene su forma al amontonarlo se moldea más fácilmente que uno suelto y cremoso. Añadir harina sin límite a una mezcla húmeda suele producir una tortita pesada con un centro harinoso. Elige una cobertura cuando el puré sea demasiado blando para mantenerse unido. Si ya lleva mucha sal o queso, procura que el relleno de debajo sea bastante sencillo.

Las recomendaciones estadounidenses de seguridad alimentaria indican 165°F (74°C) para las sobras recalentadas; compruébalo con un termómetro de cocina, incluido el centro.

Mantén las proporciones del segundo plato

Un recipiente pequeño de puré no exige un pastel para toda la familia. Extiéndelo sobre una ración de verduras cocinadas y frijoles en una fuente de horno pequeña adecuada. También puedes incorporar una cucharada a una sopa para darle cuerpo. Ten en cuenta la fecha original de conservación y sigue las recomendaciones oficiales para manipular sobras, en lugar de considerar que un plato nuevo reinicia el plazo de conservación.

Por qué se deshacen las tortitas de papa

Puede que la mezcla esté demasiado húmeda, las tortitas sean muy grandes o la primera cara no se haya asentado antes de darles la vuelta. Prueba una tortita pequeña antes de formar toda la tanda. Si falla, pasa a usar el puré como cobertura en lugar de añadir harina repetidamente. La receta enlazada de papas rellenas ofrece un método más estructurado, pero sigue siendo importante toda su preparación de papa y masa.